名稱： 酸菜汆白肉
介紹： 把熟豬肉切成長方薄片。酸菜用水洗一遍，世成細絲再用水先一遍。水粉條用刀斷開（約一尺長）；勺內放入肉湯，湯燒開后放入酸菜、白肉、咸香菜、花椒水；再燒開待二分鐘后放入水粉條，再移到小火上燉二、三分鐘，開鍋摘去浮沫，加味精出勺盛碗即成（吃時最好蘸韭菜花或腐乳）。白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮，是東北有名的家常湯菜。

名稱： 小雞燉蘑菇
介紹： 將宰好的嫩雞切成碎塊，放入湯鍋，同時加入蔥段、姜片等調料。湯開鍋后再將鮮蘑（發(fā)好的陳蘑也好）洗凈放入湯鍋，燉熟即可。燉出的蘑菇滑嫩松軟，雞塊爛熟可口，是東北傳統(tǒng)名菜。


名稱： 北芪鳳骨
介紹： 以雞脆骨、雞茸和北芪汁為主料烹制，以其獨到的風味和解毒生滋的特點深受美食家贊賞。


名稱： 母子猴蘑
介紹： 猴蘑脆嫩可口，菜品色浮棕紅，滋汁濃稠，咸鮮味美，是不可多得的山珍極品。


名稱： 繡球燕菜
介紹： 用熟肉剁作細肉茸，加綠豆粉及豆油，花椒、酒、雞蛋清作丸子；將燕窩泡洗凈，撕碎、滾粘貼肉丸外面、包密、下滾湯中燙一下，隨即撈起；用清肉燙作汁，加豆油、甜酒各少許，下鍋先滾一滾，將丸下去再滾一下，即取出入碗，撒以椒酒蔥花、香菇，食之味美香甜。


名稱： 東北大拉皮
介紹： 先把拉皮煮熟，用涼水泡好；將胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，黑木耳焯熟切絲；把主料放入小盆（也可以加入少許熟瘦肉絲），再放入幾瓣拍碎的蒜，根據口味加入香醋、鹽、香油、辣椒醬或泡山椒，拌勻即可。


名稱： 熏五香大馬哈魚
介紹： 首先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調料一起腌。腌好之后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色澤紅潤，滋味鮮美，回味無窮。


名稱： 飛龍湯
介紹： 飛龍是盛產于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。飛龍湯有兩種做法，一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來，再放上一點調料即可食用；另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同蔥末一塊放進鍋里，在沸水中煮十來秒鐘即可倒出食用。


名稱： 冰糖雪蛤
介紹： 此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透，用冰糖燉煮，輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香，有化痰清火之功效。

稱： 清湯鹿尾
介紹： 清湯鹿尾，以鹿肉、鹿筋、鹿尾為原料，歷來是宴席中的名貴菜肴，特別是取用鹿尾烹制的湯菜更加名貴。鹿尾具有補腎壯陽，舒筋活血等滋補功效，是冬季最好的補品。清代江蘇巡撫梁章鉅在京城和廣西品嘗了此菜后，曾賦詩：“寒夜何人還細切，春時此味最難忘。”
做法：將錐刀從鹿尾刀口處錐進，把血流在碗里，加少量水調勻，倒入雞湯中，慢火煮成血湯。將鹿尾放入沸水中燙透，取出，去毛、去骨、改刀成0．6厘米厚的片。炒鍋內入雞湯，加精鹽、味精、紹酒、鹿尾片，燒熟后，去浮沫，盛大湯盆里，淋上麻油，撒上香菜未即成。成菜湯清尾白，鹿肉酥香，滋味鮮美。