一 真空冷凍干燥食品簡(jiǎn)介
真空冷凍干燥脫水食品簡(jiǎn)稱“凍干食品”是利用目前世界上最先進(jìn)的保藏食品的工藝技術(shù) ── 真空冷凍干燥技術(shù)將新鮮食品（蔬菜、肉類、海鮮、速溶湯料等）中的水份速凍成冰,在真空狀態(tài)下供熱升華干燥而制成脫水食品。由于凍干過程是在低溫真空狀態(tài)下進(jìn)行,故凍干脫水食品具有其他干燥方法所不可比擬的優(yōu)越性:
1、能最大限度地保持原新鮮食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份
2、能保持新鮮食品的外觀形狀
3、復(fù)水性極佳, 在極短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)成接近新鮮食品狀態(tài)
4、無任何添加劑的天然衛(wèi)生食品
5、保存性好,可在常溫下存放一年以上,無需冷藏
6、成品重量輕,便于運(yùn)輸
作為一種高檔次的脫水食品,真空冷凍干燥食品在各個(gè)領(lǐng)域中已漸受青睞;
1、方便食品行業(yè)
高檔次的方便碗面、方便米飯、方便米粉等的調(diào)味包中,由于添加了色、香、味俱全,復(fù)水性極佳的凍干產(chǎn)品（為真空冷凍脫水肉類、海鮮、蔬菜等）已使其身價(jià)倍增,銷路看好
2、湯料加工業(yè)
在日益快節(jié)奏的都市生活中,由于凍干湯料包的出現(xiàn),隨時(shí)品償一杯美味可口、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、賞心悅目的靚湯,已不再是夢(mèng)想
3、速溶飲品業(yè)
真空冷凍干燥速溶咖啡,速溶茶等以其高質(zhì)量的品位已在速溶飲品行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
4、營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)
在保健食品家族中,真空冷凍干燥甲魚粉、蛇膽粉、蜂皇漿粉等高檔營(yíng)養(yǎng)保健食品已逐漸推出
5、特殊行業(yè)
對(duì)于沙漠、高原、極地、太空、潛艇、軍艦、遠(yuǎn)洋貨輪等特種地域生活人群以及軍需供給、戰(zhàn)略儲(chǔ)備來源,真空冷凍干燥脫水食品無疑是最佳選擇
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見的凍干食品有（大部分是經(jīng)過二次加工上貨架的）:
1、脫水蔬菜類:
FD蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜、荷蘭豆
2、脫水肉禽蛋類:
FD牛肉、豬肉、雞肉、蛇肉、蛋黃
3、脫水海鮮類:
FD蝦仁、魷魚、扇貝、蟹肉等
4、脫水菜包
以凍干脫水菜為主,經(jīng)配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等,并可配置醬料包
5、脫水速食營(yíng)養(yǎng)塊
FD蛋花湯、速食粥塊、嬰兒營(yíng)養(yǎng)肉菜糊、滋補(bǔ)湯料塊等
北京市邦洲科貿(mào)有限公司為專業(yè)從事真空冷凍干燥設(shè)備的研制工作,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)30%以上。 具有多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),習(xí)慣于提供鑰匙工程,并且在布置廠房平面流程、凍干理論、凍干工藝、人員培訓(xùn)等方面也頗有建樹。
投資規(guī)模依產(chǎn)量而定,如年產(chǎn)凍干牛肉80噸約需投資380萬(wàn)元人民幣,年產(chǎn)150噸,約需投資500萬(wàn)元人民幣,如果選用進(jìn)口設(shè)備,投資更大些。
效益: 每加工1噸干品,根據(jù)產(chǎn)品品種不同,可獲利3～30萬(wàn)元,利潤(rùn)23.3～41.9%,原料增值幅度為0.78～10.9倍,所以一般當(dāng)年可收回投資。
二．凍干機(jī)加工范圍及應(yīng)用
1．蔬菜：蘑菇、蘆筍、香菜、芹菜、卷心菜、土豆、紅蘿卜、辣椒、菜花、荷蘭豆、香蔥、蒜片、姜、胡蘿卜、玉米、青豆、各種山野菜等
2．水果類：荔枝、龍眼、香蕉、桔子、草霉、水密子等
3．魚肉類：蝦仁、鱔貝、圣子、蛇肉、果子栗、甲魚、牛肉、雞肉、豬肉、火腿等
4．方便面類：方便面、方便米飯、粉、湯料、速食粥料塊
5．合成食品類：孕婦食品、嬰兒食品、兒童食品、老年保健品等
6．速溶品類：速溶茶、豆奶、蔬菜汁、水果汁等、咖啡、速溶飲料、營(yíng)養(yǎng)湯等
7．保健品類：蜂王漿、蛇粉（膠囊）、甲魚丸、泥鰍粉等、從傳統(tǒng)的口服液走向固體膠丸狀
8．調(diào)味類：湯料、果醬、調(diào)理料、香料等
9．中草藥材：杜仲、銀杏、絞股藍(lán)、人參及酶素、動(dòng)物膠蛋白等
10．特殊食品：軍用食品、運(yùn)動(dòng)食品、宇航食品、南北極考察食品等
11．飼料：各種寵物飼料如魚蟲、豐年蟲、雞肝、鴨肝
三．北京市邦洲科貿(mào)有限公司真空冷凍干燥設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)（摘要）
�。╕VC-DF24m2、YVC-DF56 m2、YVC-DF112 m2 ）
1． 整機(jī)由日本著名的ULVAC公司設(shè)計(jì)。集40年開發(fā)真空凍干設(shè)備之
大成。已有800多臺(tái)的銷售實(shí)績(jī)。
2． 設(shè)備整體性能為國(guó)際先進(jìn)水平，經(jīng)過中日專家近10年國(guó)產(chǎn)化工 作，價(jià)格比國(guó)內(nèi)外同行，相同面積脫水量為國(guó)內(nèi)同行的2-3倍。
3． 設(shè)備配有豐富且實(shí)用的指導(dǎo)性工藝。
4． 槽體內(nèi)部采用目前國(guó)際最先進(jìn)的“FEMO”食品真空容器用涂料。安全、衛(wèi)生、防酸、堿、碰、撞。
5． 雙面低溫遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)屬世界前列，使物料受熱均勻，升華迅速，較一般加熱方式節(jié)能，裝更多的物料且產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)。
6． 每周期后，加熱擱板溫度可由60℃自動(dòng)回復(fù)到入料溫度-10℃。
7． 采用物料自動(dòng)進(jìn)出缸體裝置，迅速且節(jié)省能力。
8． 冷阱為真空運(yùn)行中沒有故障的特殊結(jié)構(gòu)，沒有排氣流阻，具有很強(qiáng)的捕氣能力，采用蒸氣融霜，融霜速度快。
9． 真空排氣系統(tǒng)采用特殊配置的高效高能排氣機(jī)組，無需真空泵油，速度快，真空度高，有100%抗水性，避免了油乳化的可能，減少運(yùn)轉(zhuǎn)成本開機(jī)輔助時(shí)間。
10． 自制媒體保下在-70℃～150℃各個(gè)狀態(tài)流動(dòng)自如，熱負(fù)荷大，
保證10年不老化。
11． 隔板為薄箱形內(nèi)部媒體流路式，由經(jīng)特殊處理的鋁材料一次擠壓制成，媒體在里流動(dòng)順暢、快速、使隔板受熱均勻。
12． 媒體循環(huán)采用世界先進(jìn)的-80℃～150℃全封閉媒體泵，無液漏。加上日本真空專利媒體流量控制技術(shù)，節(jié)能、控溫精確度高。
13． 全程序控制系統(tǒng)，彩色液晶顯視，操作不需人員控制。
14． 制冷系統(tǒng)采用鹽水冷卻方式，沒有負(fù)荷變動(dòng)，運(yùn)行穩(wěn)定，使擱板與冷阱同時(shí)冷卻，對(duì)在擱板循環(huán)媒體中被冷卻的媒體邊進(jìn)行流量調(diào)節(jié)邊進(jìn)行混合，使擱板溫度控制精度高。
15． 設(shè)備各種運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù)不正常。均設(shè)有自動(dòng)報(bào)警顯示系統(tǒng)。
16． 突然停電自動(dòng)保護(hù)及三策系統(tǒng)。
17． 設(shè)備所用的所有真空度、溫度等參數(shù)傳感器、顯示器均為原裝進(jìn)口或組裝，為世界目前最前沿的裝置。操作面板均為進(jìn)口最新配件，極為美觀實(shí)用。
18． 采用進(jìn)口的最先進(jìn)的12點(diǎn)自動(dòng)參數(shù)巡檢控制及記錄系統(tǒng)。
19． 干燥室外內(nèi)特殊設(shè)計(jì)，可保排水徹底干凈。
20． 低噪音。
21． 低能耗。 |
